Как корица поможет решить проблемы в саду

Виды коричников

Если говорить непосредственно о корице, то классическая пряность – это кора коричника цейлонского, C. Zeylanicum. Также ее обычно называют корицей настоящей — Cinnamomum verum. Родина этого коричника – Южная Индия, а также остров Шри-Ланка, который в Британской империи именовался Цейлоном. Именно эта корица считается самой качественной и полезной. Структура ее коры менее плотная и более рассыпчатая.

Однако существует еще китайская корица, которая называется также кассией (а само растение — Cinnamómum aromáticum или C. Cassia). Это растение было известно еще в античном мире. Ученые считают, что хотя оно применялось и в Древнем Египте, и в Греции, туда оно импортировалось из Китая. В диком виде сейчас эта разновидность коричника не встречается. Это неудивительно, ведь его начали культивировать около 5 тысяч лет назад.

По качеству китайская корица немного уступает цейлонской. В частности, она обладает более резким вкусом и ароматом. Однако не всегда европейские гурманы были столь привередливы. До того, как в XVI веке был обнаружен коричник на Цейлоне, на Западе использовалась именно китайская корица. Она широко применялась и в самой Поднебесной, в том числе – и как лекарственное средство. Современные исследования показали, что она содержит в большом количестве кумарин, который в медицине используется для производства антикоагулянтов непрямого действия. Как бы то ни было, до сих пор значительная часть пряности, продающейся в супермаркетах, представляет собой именно китайскую корицу.

Также можно встретить в продаже вьетнамскую или сайгонскую корицу, которую получают из коры коричника Лоурейра (Cinnamomum loureiroi). Это очень ароматная специя, близкая по своему химическому составу к цейлонской корице. На вкус она сладковатая, в то же время немного вяжущая.

Другие распространенные разновидности – это, например, индонезийская корица, полученная из коры растения C. Burmannii, которая по своим вкусовым качествам и аромату уступает описанной выше цейлонской корице. Отдельно выделяют пряную корицу циннамон. Ее получают из коры другого коричника С. Culilawan. Он произрастает исключительно на Молуккских островах. Главное ее отличие от других видов – это острый аромат и жгучий вкус.

Наконец, существует еще малабарская корица. Ее получают от растения коричник Тамала. Она даже по виду выглядит более грубой, чем китайская или цейлонская. Ее палочки темнее, структура плотнее, она обладает вяжущим вкусом, а вот аромат у нее менее выраженный. Зато в качестве пряности используются листья этого растения.

Возможные результаты покраски

К сожалению, с точностью предугадать результат окрашивания невозможно – ведь так же, как и хна, корица натуральное, живое растение, переработанное в порошок. На разной шевелюре итог окраски будет разный. Есть лишь прогнозы исходя из начального состояния волос и их структуры. Конечно же, чем дольше выдерживается краситель на волосах, тем глубже цвет ожидается в конце окрашивающей процедуры.

А также многие любят добавлять в смесь дополнительные ингредиенты, тем самым усиливая осветление (например, при добавлении лимонного сока), или тормозя процесс (при добавлении масел).

Если у вас следующие природные оттенки, можно ожидать таких результатов:

• если вы натуральная блондинка, то осветлить вас практически невозможно, из-за отсутствия пигментов в волосе, зато приобрести медный оттенок будет очень легко;
• корица делает свежее и глубже оттенок рыжеволосых барышень;
• обладательницы русых волос и шатенки получат идеальный цвет корицы в результате;
• а вот брюнеткам получится добиться лишь легкого медного отлива.

Применении в кулинарии

Вкус кассии терпкий и немного сладкий. Специя обладает вяжущими свойствами и оставляют легкое жжение на языке. Благодаря этим характеристикам она вошла во всемирно известную китайскую смесь «пяти ароматов». Китайские повара также используют его как самостоятельную приправу, добавляя в блюда из жареной свинины

Кассию часто добавляют в пирожные и хорошо сочетают с другими пряностями:

С помощью китайской (индонезийской) корицы кулинары усиливают вкус печенья, пряников, пирогов и шоколада. Но в торты и пирожные добавляют редко.

• Кассия хорошо сочетается с кардамоном, апельсином, фенхелем и бергамотом. Пропорции могут быть разными, но проверенное оптимальное соотношение — 1: 1.
• Кассия, взятая в небольших количествах, улучшает вкус английских пудингов, коктейлей, глинтвейна и шарлотки.
• Интересный эффект вызвали кулинарные эксперименты с добавлением пряности в сладкий плов, фруктовый салат, джем и даже обычный творог.
• Китайская корица подчеркивает вкус курицы, индейки и красного мяса. Она интенсивно используется в индийских и кавказских блюдах.

Как видите, применение кассии весьма обширно, однако это не означает, что вы можете добавлять её во все блюда, подаваемые в течение дня. Наоборот, лучше сразу решить, в каком случае использование специй будет более уместным, и ограничиться 1-2 блюдами.

Как выбрать и где купить

Маркировка настоящей корицы – Cinnamomum zeylanicum или Ceylon Cinnamom (Корица Цейлонская). Если приправа просто обозначена как «Корица», обычно это кассия.

Настоящую корицу есть шанс найти в крупных городах в отделе специй супермаркетов и продуктовых магазинов. Хорошая корица сладко пахнет даже на расстоянии. Продается либо в форме палочек, либо в порошке.

Покупайте целые палочки вместо молотой корицы, так как часто она может содержать фальсифицированные пряные порошки или низкокачественную кассию. Палочки должны быть компактными, светло-коричневого цвета.

Купить настоящую цейлонскую корицу можно в онлайн-магазинах здорового питания, на IHerb есть хороший выбор.

Как отличить корицу от кассии

Кассия – это тоже корица, но из других уголков мира и другого типа дерева.

Настоящая корица (Cinnamonum verum) – это внутренний слой коры цейлонского коричника. У нее однородный светло-коричневый окрас. Производится в Шри-Ланке.

Кассия (Cinnamomum cassia) – наружный слой коры коричника китайского. Ее также называют это поддельной корицей, она намного дешевле, чем настоящая и производится в таких странах, как Вьетнам, Китай и Индонезия.

Как выглядит кассия:

В случае с молотой корицей очень сложно в домашних условиях различать эти два вида, если вы не эксперт.

Однако если эти приправы в палочках, различия между ними выявить легче. В следующей таблице выделены некоторые отличия, которые помогут вам выбрать правильный тип.

Вред кассии

Реальная проблема, связанная с поддельной корицей заключается в том, в ней большое количество кумарина (почти в 1200 раз выше, чем у настоящей), поэтому длительное употреблении кассии в пищу может нанести серьезный вред здоровью, в частности, почкам и печени.

Применение в кулинарии

Вот несколько интересных способов, как можно использовать корицу в кулинарии и куда ее добавлять:

• Как ингредиент в домашней выпечке и печенье.
• Посыпьте запеченные яблоки молотой корицей для аппетитного аромата.
• Используйте в рецепте глинтвейна.
• Добавляйте в йогурт или мороженое.
• Посыпайте молочные каши или горячий шоколад.
• Вскипятите палочку корицы с теплым молоком в лечебных целях.
• Добавляйте в нарезанные фрукты и рисовые блюда.
• Чай из корицы с медом – популярный напиток для лечения различных заболеваний.
• Используйте в жареных мясных блюдах или блюдах индийских рисовых блюд.
• Это отличное дополнение к фруктовым десертам, в которых есть яблоки, чернослив, груши и абрикосы.
• Французский тост с корицей – популярное во всем мире блюдо для завтрака. Насыпьте эту специю на хлеб, смоченный во взбитых яйцах, и обжарьте.
• Жареные пончики и печеные булочки приобретают интересный вкус, если их приправить сахаром с корицей.
• Это популярный маринад для говядины или ягненка.
• Коричные палочки (целиком или ломаные) используют в напитках, соусах, рагу.
• В арабских странах с кусочками корицы или щепоткой порошка варят кофе.

Корицу обычно кладут за 7-10 минут до готовности или посыпают готовое блюдо.

Печенье с корицей – рецепт

Это восхитительное печенье в сочетании с чашечкой чая согреет вас в сезон простуд и украсит ваше послеобеденное чаепитие.

Ингредиенты (на 30 штук):

• ½ чайной ложки корицы;
• 85 г измельченных хлопьев миндаля;
• 125г пшеничной муки;
• 110 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания;
• 75г меда;
• 150 г коричневого сахара;
• сок половины лимона;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до отметки 180 C и смазать маслом противень.
2. Смешать корицу, соль и миндаль в миске и просеять туда же муку.
3. Растопить масло, мед и сахар в кастрюле, довести до кипения, затем снять с огня и охладить пару минут, прежде чем соединить с мукой и с лимонным соком.
4. Перемешать, а затем чайной ложкой разложить тесто на противень примерно на 5 см друг от друга.
5. Выпекать, пока печенье не станет светло-коричневым по краям. Дать немного остыть на лотке и переложить в тарелку.

Польза и вред кумарина

Во всех разновидностях приправы присутствует биологически активное вещество кумарин, получившее применение в медицине. Оно используется для лечения ВИЧ, остеопооза, опухолей, аритмии, гипертонии. Кумарин обладает обезболивающими, противовоспалительными, антисептическими свойствами.

Распространено убеждение о том, что вещество в составе специи негативно влияет на здоровье, при этом китайская корица считается более вредной, чем цейлонская. Согласно исследованиям Германского федерального института воздействие кумарина на человека определяет его количество. Допустимая суточная норма – 0,1 миллиграмма вещества на килограмм веса. Таким образом, если масса тела составляет 60 килограммом, то не рекомендуется употреблять более 6 миллиграммов кумарина в сутки.

В одном килограмме кассии содержится от 2 до 4 грамм вещества. В пакетике порошка корицы массой 15 граммов не более 66 миллиграммов кумарина. Следовательно, для того чтобы превысить допустимую суточную норму, взрослому нужно съесть половину чайной ложки продукта, а ребенку – в два-три раза меньше. По мнению ученых, однократное употребление такого количества специи не повлечет каких-либо последствий, но если делать это систематически, то могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Корица в природе: родина и происхождение

Сначала выясним, где же растёт эта ароматная пряность. Родиной растения считают Индию и Шри-Ланку. Приправу делают из коры коричного дерева. Оно выглядит весьма необычно для наших широт, и навряд ли кто-то узнает его, даже если встретит среди ландшафтов на отдыхе в экзотических странах.

Описание растения

• Лист имеет форму продолговато-овальную, его размеры внушительные — если говорить о сантиметрах, то величина может достигать 20. В среднем же листы по 15 см.
• Соцветия сформированы характерными пучками. Их окрас преимущественно в зелёных оттенках. Иногда может быть жёлтым.
• Запах соцветий специфический, пряность делается не из них, поскольку они имеют не очень приятный аромат с присущей резкой отдушкой, если растереть пальцами.
• Плоды коричневого дерева — ягоды фиолетовых оттенков, что совершенно непохоже на привычный нам рыжевато-коричневый цвет в готовом виде. Размер плода достигает 1 см — диаметр небольшой. Сырьём для пахучей специи служит кора.
• Корицей называют дерево, родом оно из семейства Лавровых. Кроме того, есть ещё одно значение — это название пряности, которую добывают из определённых частей уникального дерева в некоторых местах тропического мира.

Стволы, достигающие 15 метров в высоту, с крупными листьями и многокрасочными оттенками соцветий и ягод — вот краткая характеристика того, как выглядит коричник.

В разных источниках мы встречаем неоднозначное описание дерева. В чём же подвох? Информация недостоверна или же корицу легко перепутать с её соседствующими видами? Абсолютно нет. Вся правда в том, что коричники существуют разные. А значит, в зависимости от того, в какой зоне тропического региона культивируется дерево, будут заметны и различия. Несколько видов корицы дифференцируются по признаку территориального произрастания.

Особенно популярны такие виды:

• Цейлонская — считается подлинной и ценится кулинарами, а также знахарями целебных свойств флоры.
• Кассия — канель — она же так называемая фальшивая, поскольку пряность изготавливается из коричника китайского. Такое дерево чаще можно встретить, путешествуя по Китаю, Индонезии или при посещении Камбоджи.
• Циннамон — это пряная корица, обладает выраженным в ярких нотах вкусом, который гурманы оценят по достоинству.
• Малабарская (бурая корица) — имеет распространённое название «кассия-вера».

Как проверить, настоящая ли корица лежит перед вами?

Не понимаете, что перед вами – корица или кассия, как отличить настоящую корицу от фальшивой? Не беспокойтесь, мы поможем. Существует несколько явных признаков, на которые стоит ориентироваться при покупке пряности – стоя на рынке или в магазине, внимательно проверьте несколько параметров.

Отличить настоящую корицу от кассии можно по следующим признакам:

• Высокая стоимость. Заменитель обойдется совсем недорого, цейлонская пряность же стоит в районе 200 рублей за несколько палочек;
• Аромат. Запах имеет терпкие гвоздичные нотки, выражен достаточно слабо. Китайский аналог пахнет сильно, ярко и очень сладко;
• Плотность. Легко крошится и ломается в руках при малейшем давлении, кассия же очень прочна;
• Цвет. Оттенок неяркий, коричнево-желтый;
• Разрез. Привычный вид веточки дерева говорит о том, что у вас в руках – подделка. Настоящая пряность по структуре похожа на сигару, имеет множество завитков и лепестков.

А как отличить корицу в палочках от кассии дома? Проще всего посмотреть на ее внешний вид, выше на картинке мы привели пример двух разных пряностей, как вы можете видеть разница очевидна.

Обращаем ваше внимание, что не стоит пытаться сразу же молоть пряность – вы рискуете сломать кофемолку или блендер, если приобрели китайский аналог. Тут вы можете посмотреть, как делают настоящую пряность:

Тут вы можете посмотреть, как делают настоящую пряность:

Что делать, если вы уже приобрели смолотую пряность на развес, не в упаковке? Отличить корицу от кассии в порошке в домашних условиях несложно – мы приведем ряд простейших тестов, которые помогут определить, что за специя спряталась в порошке.

• Насыпьте небольшое количество на тарелку и капните каплю йода – цвет не должен измениться;
• Всыпьте немного порошка в кружку и залейте кипятком. Оригинальная приправа дает красно-коричневый оттенок, жидкость приобретает желеобразную структуру.

Есть и еще два признака, позволяющие определить оригинал:

• Порошок имеет светло-коричневый оттенок;
• Вкус молотой специи сладкий, мягкий, очень приятный.

Смотрите видео, в котором очень подробно рассказано про все отличия!

https://youtube.com/watch?v=N0EfHdDxKQ4

Мы подробно рассказали о том, как выбрать настоящую корицу – пользуйтесь нашими инструкциями, чтобы сделать правильный выбор и насладиться уникальным ароматом и вкусом пряности. Сохраняйте обзор в закладки, чтобы не потерять!

Рецепты блюд с корицей

1. Гречнево-творожная запеканка с корицей. Компоненты: 2 гранёных стакана крупы, 2 чайных стакана молока, 1 гранёный стакан воды, 400 г творога. Так мало компонентов? Нет, это ещё не всё. Нам также понадобятся: масло сливочное (100 г), 2 яйца, сахар (4 столовые ложки), лимонная цедра (1 столовая ложка), сухари панировочные (3 столовые ложки) и, конечно же, корица (0,2 столовой ложки). Первым делом поджариваем на сухой сковородке гречку, затем варим её до разбухания в воде с солью и маслом. Потом наливаем молоко и продолжаем варку до загустения. Охлаждаем кашу и добавляем в неё творог, смешанный с яйцами, сахаром, специями. Всё эту массу выкладываем в смазанную маслом форму (это может быть глубокая сковородка), сверху присыпаем сухарями и кладём ещё кусочек масла. Запекаем в духовке. Вот такое несложное в приготовлении блюдо может разнообразить ваше меню.
2. Картофельные биточки. Сначала приготовим тесто. Для этого сварим 8 картошек и пропустим их через мясорубку. Вбиваем в эту картофельную массу 1 яйцо, добавляем также по половине стакана муки и манки, 2 г корицы и соль по вкусу. Из этого чудесного теста сформируем биточки и обжарим их в растительном масле. Кушать можно и горячими, и охлаждёнными.
3. Капуста тушеная с добавлением корицы. Сначала нарезаем соломкой капусту (600 г) и измельчаем 1 луковицу, затем обжариваем эти овощи в растительном масле (1 столовая ложка) до полуготовности. Потом добавляем 0,5 стакана воды и 1 стакан яблочного сока. Тушим наше блюдо под крышкой. Также добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 2 гвоздички и 2 г корицы. Необычный вкус и аромат блюду придадут порезанные кусочками 200 г яблок. Вот и все ингредиенты добавлены, готовим блюдо до испарения всей жидкости. Отлично сочетается наша капуста с жарким из гуся, утки или дичи.
4. Запеканка из чёрного хлеба. Ингредиенты: 400 г ржаного хлеба, 100 г сахара, 500 г яблок, 2 г корицы, 1 столовая ложка цедры лимонной, 100 г масла сливочного и 300 г сметаны. Готовя это блюдо, мы удачно используем чёрствый хлеб. Итак, его нужно натереть на тёрке и смешать с половиной сахара, корицей и цедрой. Яблоки нарезать следует ломтиками и смешать с оставшимся сахаром. Форму смазываем маслом, слоями выкладываем хлеб и яблоки, добавляя при этом в каждый слой ещё кусочек масла и сметану. Готовим запеканку в духовке. Кушайте на здоровье!
5. Блинчики с морковью. Сначала готовим жидкое тесто из 3 яиц, 1 стакана муки, 2 чайных стаканов молока и щепотки соли. Теперь делаем фарш таким способом: натираем очищенную морковь (400 г), добавляем 2 чайные ложки сахара, 0,1 чайной ложки корицы и 0,5 столовой ложки лимонного сока. Выпекаем тонкие блинчики, выкладываем на них морковную начинку, сворачиваем и обжариваем с обеих сторон.
6. Варенье из брусники. Нам понадобятся: 1 кг ягоды, 500 г сахара, 10 г корицы, 0,5 стакана воды и 5 г лимонной цедры. Приступаем к приготовлению. Бруснику заливаем кипящей водой, откидаем на дуршлаг. Выкладываем ягоды в кастрюлю, засыпаем сахаром, добавляем воду, корицу и цедру. Варим варенье до готовности. Даём остыть, выкладываем в стерильные банки и закупориваем их, а лучше закрываем пергаментной бумагой и завязываем. Это варенье отлично подойдёт к жареному мясу, будь то дичь или птица, баранина, говядина или телятина.
7. Коврижка «Диетическая». Возьмём такие продукты: кефир (2 стакана), пшеничные отруби (50 г), овсяные хлопья (1,5 стакана), крахмал (3 ст. л.), корица (2 ч. л.), сахар (0,5 стакана), яйца (2 шт.). Ну, что же, готовим! Прежде всего нужно перемолоть «геркулес» на кофемолке, затем смешиваем его с кефиром и отрубями, добавляем корицу и сахар, далее всыпаем крахмал и желтки. А вот белки следует взбить, а полученную белковую пену аккуратненько влить в геркулесовую массу. Должно получиться по густоте тесто как не жидкая сметана. Добавим немножко соды. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую коврижку можно смазать вареньем или сметаной. Это блюдо и вкусное, и полезное, и не испортит фигуру.

Ботанические особенности

В естественной среде корица — это не трава, как можно предположить, а вечнозеленое лиственное дерево, произрастающее в высокогорных тропических лесах на Шри-Ланке и в Индии. Оно относится к роду коричников семейства лавровых. Срок жизни — около 70 лет.

В тропиках и субтропиках для его роста наиболее подходящие условия:

• температура не опускается ниже 25°C;
• повышенная влажность;
• легкие почвы.

Этим критериям отвечают области во многих странах мира, где в наше время выращивают окультуренные сорта коричников в виде кустарников с высокими побегами.

Разновидности корицы

Род корицы в природе насчитывает более 300 видов, некоторые из них окультурены и выращиваются на больших плантациях для получения пряности и эфирного масла.

К ним относятся такие разновидности:

1. Цейлонская — благородная, или настоящая, корица. Пряность этого сорта самая качественная, имеет тонкий аромат и теплый, немного жгучий вкус.
2. Китайская — простая, или ароматная, кассия, кассия-канель. Из этого вида получается пряность с резким запахом и слегка терпким вкусом.
3. Малабарская — индийская, бурая, древесная. Имеет вяжущий горьковатый привкус и отталкивающий, отчасти неприятный запах.
4. Пряная, или циннамон, — происходит с Молуккских островов. Отличается выраженным остро-пряным вкусом и сильным ароматом.

В Непале, Бирме и Китае встречается коричник тамала, или гималайский, кору которого смешивают с цейлонской пряностью, хотя они и обладают разными вкусовыми характеристиками.

Кора некоторых видов растения используется как пряность и лекарственное средство в основном местным населением. К ним относятся японский и горный коричник, вьетнамская кассия Лоурейра.

Железконосный коричник разводят для производства древесины высокого качества и как быстрорастущую декоративную разновидность. Для получения камфорного масла в странах Восточной Азии выращивалось одноименное дерево, сейчас оно широко распространено во всем мире как декоративное растение.

Внешний вид

С тем, как выглядит корица, можно ознакомиться на примере цейлонской и китайской разновидностей.

В естественной среде первый вариант — это дерево с развесистой кроной и ровным стволом. Вырастает до 12-15 м, снизу покрыто толстой грубой корой сероватого цвета. Вверху и на ветвях кора гладкая, имеет красновато-коричневый оттенок.

Листья крупные, продолговатые, с заостренными концами, по краям иногда бывают зазубрины. Средняя длина — около 15 см, ширина — 4-5 см. Верхняя сторона листовой пластины глянцевая, ярко-зеленого цвета. Вдоль нее проходит от 3 до 5 хорошо выраженных жилок. Нижняя часть пластины сизая, молодая листва имеет красный оттенок.

В пазухах листьев и на концах ветвей образуются соцветия в виде ложных метелок. Цветы корицы мелкие, желтовато-белого оттенка, имеют неприятный запах. Тычинки расположены двойным кольцом, внутри которого находятся пыльники с продольными створками.

Цейлонский коричник цветет круглогодично. Плоды растения — небольшие продолговатые ягоды темно-фиолетового цвета, диаметром около 1 см. Семена корицы светло-коричневые, по форме напоминают веретено с ребристыми краями.

Красивые мелкие цветки коричника собраны в небольшие соцветия на концах ветвей.

Китайский вид растения происходит из лесистых горных районов страны. Отличается от цейлонского более темным цветом коры с оттенком ржавчины. Листья вытянутые и узкие, с ровными краями. Их сизая нижняя поверхность покрыта редкими волосками и разделена тремя резко выступающими жилками.

Цветы и плоды у этой разновидности такие же, как у цейлонской корицы, но цветет растение только с апреля по июль, плодоносит в июне-сентябре.

Из чего делают корицу

Корица довольна популярная пряность в кулинарии, а знаете ли вы из чего её делают? Чем отличается настоящая корица от ее дешевых вариантов и какую корицу привозят в Европу на самом деле.

Корицу делают из коры некоторых видов растений рода коричник.

Цейлонскую корицу выращивают в течение двух лет, потом срезают под корень. После этого на следующий год дерево дает около десятка новых побегов. С них срезают кору, которая сушится. При высыхании кора скручивается в трубочки-свитки, которые режут на куски длиной по 5-10 см.

Приправа корица представляет собой 6—10 слоев тончайшей внутренней коры, свернутые вместе в палочку сразу же после отделения от дерева. Затем трубки сушатся. Чем тоньше кора, тем тоньше аромат корицы. Палочки корицы хранятся долго, так как они очень медленно теряют свой аромат.

Для определения качества корицы используется специальная единица — экелле. Лучшее качество маркируется 00000 и опускается до 0, затем ниже — от I до IV. Также стоимость палочек существенно зависит от их состояния.

Импортируемая в Европу корица маркируется «Гамбург» (Hamburg) и считается худшим по качеству сортом, который, впрочем, не отличается по вкусу от других сортов в молотом виде.

Для европейского рынка корица практически всегда поступает молотой.

Индивидуальные доказательства

1. RA Donkin: Духи мозга дракона: историческая география камфоры. Brill, 1999, ISBN 90-04-10983-8 , стр. 12.
2. Фредерик Дж. Симунс: Еда в Китае: Культурно-историческое исследование. CRC Press, 1991, ISBN 0-8493-8804-X , стр. 392-395.
3. Герхард Эйзенбранд, Питер Шрайер: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. 2-е издание, Тиме, 2006 г., ISBN 978-3-13-736602-7 , стр. 1315.
4. К. Джейсон Деннис и Такаюки Шибамото: Фотохимические продукты транс-коричного спирта: возможное образование раздражителей кожи и аллергенов. В: J. Toxicol. Кутан. Ocul. Toxicol. 9 (2), 1990, стр 149-157, (. DOI : ).
5. Генрих Дикель: Внедрение системы реляционной базы данных в Университетской дерматологической клинике в Кельне с оценкой двухконтинентального многоцентрового исследования — исследования BAER — по вопросу о частоте аллергенов при контактных аллергиях . Диссертация, TH Aachen, 1996, .

Что такое корица и как она выглядит

Корица (или Цейлонская корица) это пряность, получаемая из коры вечнозеленого дерева Cinnamomum verum, произрастающего на Шри-Ланке и в Южной Индии. Она представляет собой рыхлые палочки желтого или желто-коричневого цвета, скрученные из срезанной коры толщиной с лист плотной бумаги. Цейлонская корица очень мягкая и легко ломается. При минимальном давлении крошится. Вкус у пряности сладкий.

Аромат Цейлонской корицы очень напоминает другую пряность – гвоздику. Тонкий, кисловатый и немного резкий. Эфирные масла, которые содержатся в корице обладают рядом полезных свойств:

• Ускоряет обмен веществ
• Улучшает кровообращение
• Повышает иммунитет
• Обеззараживает

Цейлонская корица всегда считалась очень ценной и дорогой пряностью. Ее применяли для лечения разных болезней, обеззараживания помещений и просто как вкусную специю в блюдах.